(3 recettes)

Crème de courgettes à l'ail

(1,5l, pour 5/6 personnes environs)

Ingrédients:

6 courgettes (si vous aimez, vous aimez, vous pouvez très bien les mettres non pelées)

2 cuillère à café de sel

45 g de beurre

2 oignons émincés

2 gousses d'ai émincées

1 litre de bouillon de volaille

1 tomate pelée, coupée en dés

1/2 cuillère à café de sucre

1 dl de crème fraîche

thym, origan, basilic, muscade, poivre.

Couper les courgettes en fine lamelles - saler et laisser dégorger dans une passoire au moins 1/2 heure.

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, ajouter les courgettes, l'oignon et l'ail, couvrir et laisser cuire à feu doux 10 min.

Ajouter le bouillon de volaille, les herbes et le poivre, puis passer au mixer. Incorporer enfin la crème puis laisser réchauffer environs 5 min.

Soupe de potiron aux chataignes

Ingrédients:

(quantité, à peu près, à faire au gout de chacun)
pour 4/5 environs

1 beau morceau de potiron
1/2 carotte et autant de pomme de terre
1 morceau de beurre
muscade
sel, poivre
crème fraiche
chataignes pelées et cuites (au gout)
1 bouillon cube de volaille
eau

Peler et couper le potiron, les carottes et les pomme de terre. Faire fondre le beurre dans une grande casserole (ou une sauteuse à bord haut). Faire revenir les légumes quelques minutes. Ajouter la muscade, saler, puis ajouter le bouillon cube et couvrir d'eau à hauteur des légumes.
faire cuire entre 20 et 30 mn - ajouter les chataignes (en en conservant quelques unes à part) quelques minutes, puis passer le tout au mixer.
reverser dans la cassole, mettre quelques chataignes mises en morceau grossier, puis ajouter la crème. rectifier l'assaisonement si besoin, et laisser encore chauffer quelques minutes.