(4 recettes)

Omelette au sucre

(pour  2)

Ingrédients:

4 oeufs
1 petite pincée de sel
beurre
1 grosse cuillère à café de lait
un peu de fleur d'oranger (ou d'extrait de vanille, d'amande.... ou même du rhum.... au goût de chacun)
sucre.

battre les oeufs en omelette avec le lait, la fleur d'oranger (ou autre) et un peu de sel.
faire fondre le beurre dans une poêle et faire cuire l'omelette.
servir saupoudrer de sucre (comme dessert ).

Pâte à crèpe

(pour 18 crèpes environs - ça dépent de la taille de la poèle).

Ingrédients:

250 g de farine
6 oeufs
1 cuillerée à soupe d'huile
1 cuillerée de rhum à soupe (ou autre parfum: fleur d'oranger, cognac, etc).
1/2 litre de lait
1 pincée de sel

Avec un batteur electrique, ça marche encore mieux.
Mettre la farine dans un bol,  et former un puits au centre. Casser les oeurs dans le puits, ajouter la pincée de sel.  bien mélanger.
Ajouter le lait progressivement (vraiment petit à petit), tout en tournant. Ajouter enfin l'huile et le rhum.
pouis laisser reposer au minimum 2H. (si elle a trop épaissi, remettre un peu de lait).
Faire chauffer une poèle à crèpe avec un peu d'huile (ou de beurre) et faire cuire 1 à 2 min de chaque coté. Servir bien chaud.

Croquette de purée

voir à accompagnement - recette de pomme de terre.

Pain perdu

pour environs 10 / 15  tranches de pain (pas trop rassis)

1 grosse tasse de lait

30 g de sucre

1 oeuf

parfum (fleur d'orangé, rhum....)

beurre

Faire chauffer le lait avec le sucre et le parfum. Verser dans un saladier. Battre l'oeuf en omelette et garder dans un  plat à part. Tremper rapidement les tranches de pain dans le lait, puis passer dans l'oeuf. Faire chauffer le beurre dans une poèle, faire dorer les tranches de pain quelques minutes de chaque côté.

Riz au lait

1 litre de lait

arome (vanille, canelle, chocolat, etc...)

(facultatif: fruits frais ou sec)

200 g de riz rond

150 g de sucre en poudre.

Faire cuire le riz à l'eau bouillante salée 7 min. Egouter.

Dans une casserole, verser le lait, le riz et le sucre, faire chauffer à petit feu (ajouter les fruits si désirés). Faire cuire 35 à 45 min minimum. Servir tiède ou froid.