(deux recettes)

Tartines aux deux saumons

pour 6

500 g de saumon au naturel

200 g de saumon fumé

150 g de beurre

50 g d'amandes effilées

2 cuillères à café de pastis

2 cuillères à café d'huile d'olive

1/2 cuillère à café de baies roses

sel, poivre

Sortir le beurre du réfrigérateur à l'avance et le laisser ramolir. Eplucher si nécessaire le saumon au naturel et l'émietter dans un saladier. Emietter de meme le saumon fumé. Mélanger avec le beurre ramoli, les amandes éffilées et les baies roses, puis ajouter le pastis et l'huile d'olive. Rectifier l'assaisonnement.

Placer 2 h au minimum au réfrigérateur et servir avec du pain (de campagne).

CAKE AUX OLIVES

Peut servir d'entrée ou d'apéritif coupé en dés.
A partir de la préparation de la pâtes, on peut mettre d'autres ingrédients salés (dés de porc cuits, lards, divers fromages à pâtes dures, etc....).

Ingrédients:
205 g de farine
3 oeufs
7,5 cl de vin blanc sec
4 g de levure chimique (1/2 sachet)
6 cl d'huile d'olive
Thym (2 ou 3 belles branches)
50 g d'olives noires (50g dénoyauté)
180 g de jambon
180 g d'emmental

Préchauffer le four à 180°C. Couper le jambon, les olives et le fromages en petits dés.
Battre les oeufs, ajouter la farine et la levure, mélanger. Ajouter l'huile d'olive, le vin blanc et le thym émietté.
Ajouter la garniture (il peut sembler de visu qu'il n'y ai pas assez de pâte pour la quantité de garniture, mais c'est tout à fait normal, la préparation va gonfler et entourer les éléments). Beurrer un moule à cake et verser la préparation, lisser au maximum avec une spatule. Enfourner pour 45 min. Démouler à la sortie du four et laisser reposer sur une grille. Se consomme tiède ou froid.

TARTE AUX OIGNONS, JAMBON ET CHEVRE FACON QUICHE

Ingrédients pour 4 (ou plus).

6 à 10 oignons suivant la taille (si c'est des oignons jeunes et qu'ils ont une "pousse" verte, la conserver).
2 à 4 tranches de jambon suivant l'épaisseur
1/2 chèvre (genre crotin)
3 ou 4 oeufs
3 très belles (c'est à dire largement débordante) cuillère à soupe de crème fraîche
Beurre
une pincée de muscade
sel poivre
un fond de pâte feuilleté industriel


Préchauffer le four à 200°C. Etaler la pâte dans un moule en gardant le papier cuisson (découper les parties qui débordent de trop).

Eplucher et couper les oignons (et les pousses vertes s'il y en a). Dans une poèle, faire fondre un bout de beurre et faire suer l'oignon à feu doux 10 min environs. 

Couper le jambon et le chèvre en morceaux. Les répartir sur le fond de pâte. Battre les oeufs avec la crème, le sel, le poivre et la muscade. 

Dès que les oignons sont bien translucide, éteindre le feu et les placer sur la pâtes. Verser la préparation oeufs/crème et mettre au four 20 min.

Laisser tiédir, et servir avec une salade verte, par exemple.