(5 recettes)

Tomates farcies à la grèque

pour 4

ingrédients:

4 grosses tomates

4 oignons blancs nouveau (avec leur tige)

1 poignée d'olives noires dénoyautées

200 g de féta (ou fromage de chèvre frais)

4 tranches de rosette de lyon

3 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 cuillère à soupe de vinaigre

1 pincée d'origan

Sel, poivre

Laver et essuyer les tomates. Oter leur chapeau, et les évider (conserver la chair), saler l'intérieur et les retourner pour qu'elles dégorgent.
Couper le fromage, le saucisson, la chair des tomates et les olives en morceaux. Eplucher les oignons et les couper en rondelles, ainsi que leur tige.

Mélanger le tout, ajouter l'huile, le vinaigre, l'origan, le sel et le poivre et mélanger. Essuyer l'intérieur des tomates, puis les farcir, remettre les chapeaux et garder au frais jusqu'au moment de servir.

Taboulé

Ingrédients

10 cuillères à soupe de semoule moyenne

4 tomates

Raisins secs

Menthe fraiche

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Jus de 1 citron

2 poivrons (de différente couleur si possible (un vert et un jaune par exemple))

Petits oignons

Sel, poivre

Jus de tomate (facultatif)

Cuire la semoule selon le mode d'emploi de la boîte. Ajouter le jus du citron. Eplucher les légumes et les couper en dés , sauf les oignons qu'on laissera entiers. Faire gonfler les raisins dans de l'eau chaude, égouter et ajouter. Mettre l'huile, le sel, le poivre, la menthe, le persil et bien mélanger. Si c'est "sec", ajouter un peu de jus de tomate. 

Laisser au frais. Avant de servir ajouter de nouveau un peu de menthe. 

Marbré de légumes au chèvre frais

Ingrédients:

200 g de carottes

200 g de chou fleur

3 poireaux

3 fonds d'artichauts

100 g de tomate confites (ou sèchées)

200 g de chèvre frais cendré

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

coriandre fraîche

sel, poivre.

Eplucher et couper tous les légumes en petites portions. Garder les verts de poireaux. Faire tout cuire à la vapeur 10 à 15 min (sauf les tomates, et éventuellement les fonds d'artichauts si ils sont déjà cuit). Laisser refroidir.

Mélanger le fromage de chèvre avec la crème, le sel et le poivre.

Utiliser un moule à cake. Etaler sur le fond et les bords un film alimentaire. Disposer les verts de poireau dans le fond et sur les bords, en recouvrant tout et en laissant dépasser des bords. Déposer un peu de mélange de chèvre, puis un légume (par exemple les dés de carottes), une autre couche de chèvre, un autre légumes, etc, puis finir par le chèvre.

Rabattre les verts de poireau, mettre un poids et laisser au frais au moins 2h (une nuit, c'est mieux). Servir avec une vinaigrette aromatisée à la coriandre ciselée.

Guacamole

ingrédients (pour4)

2 avocats

1 oignon doux

tabasco

Crème fraîche (1 bonne cuillère à soupe)

1 tomate

jus de citron (facultatif)

Eplucher l'oignon (et la tomate),  le couper en bout grossier. Réunir avec la crème fraiche, quelques goutes de tabasco, la tomate coupée. Couper l'avocat et oter la chair (arroser de jus de citron si la préparation doit attendre). Mixer le tout et rectifier l'assaissonement. Servir avec des tacos, des toast de pain de mie, etc.... (sert plutot d'appéritif ou d'entrée apéritive)

Salade de lentilles tièdes

ingrédients (pour 2)

1 boîte de lentilles cuites ou environs 200 g de lentilles déjà cuites

1 oignon doux

1 petit morceau de lard fumé

1 cuillère à soupe de vinaigre

3 cuillère à soupe d'huile

1 cuillère à café de moutarde

Sel, poivre.

Egouter la boîte de lentille si nécessaire. Faire réchauffer 1 min au micro onde (ou à la poêle, en fin de cuisson des lardons). Couper des petits lardons et faire revenir à la poêle. Eplucher et hacher l'oignon. Faire la vinaigrette et mélanger le tout. Servir encore tiède.