Riz cantonnais

Pour 4:

1 tranche de jambon épaisse

1 oignon

2 oeufs

100 à 150 g de petites crevettes décortiquées cuites (facultatif)

250 g de riz

1 petite boîte de petits pois

beurre

sel, poivre

Faire cuire le riz à  l'eau bouillante salée.  Pendant ce temps, battre les oeufs, saler, poivrer, et les faire cuire en omelette dans une petite poêle avec un peu de beurre. Quand elle est cuite, la couper en dés.  Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon épluché et haché avec du beurre, ajouter le jambon coupé en dés, les morceaux d'omelette, les petits pois, le riz (et les crevettes).

Rectifier l'assaissonnement, mélanger et servir aussitot.