(3 recettes)

Oreilletttes - sauce aux noix et au roquefort

pour 4

ingrédients:

400 g d'oreillettes (ou pâtes en forme de coquillage)

75 g de roquefort (ou autre fromage "bleu" : fourme, bleu de bresse....)

2 dl de crème fraîche

75 g de cerneaux de noix

sel, poivre

Faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet avec un filet d'huile.

Pendant qu'elles cuisent, hacher grossièrement les noix. Dans une petite casserole, faire fondre le roquefort avec la crème, ajouter les noix et tenir au chaud jusqu'au moment de servir.

Egouter les pates et napper avec la sauce.

Pâtes grillées

compter environs 50 à 60 g de pâtes crues par personne.

Ingrédients:

Pâtes longues (genre spagghetti ou tagliattelle, à défaut, des nouilles).

Beurre ou huile

Sel, poivre

Faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée. Egoutter.

Faire chauffer le beurre dans une sauteuse. Verser les pâtes égoutées en formant une "galette". Laisser chauffer à feu moyen quelques minutes. Retourner (les pâtes doivent être un peu colorées /  dorées) et laisser cuire de même.

Assaissoner et servir de suite.