(3 recettes)

Salade d'automne

 

pour 6

1 coeur de laitue

feuille de salade frisée

bouquet de mache             (ou plus simplement, à la place de ces 3 salades, un mélange en sachet, tout pret)

1 endive

1 pomme

cernaux de noix

1 clémentine

persil

échalotte

1 vinaigrette

 

Eplucher et laver les salades si nécessaire. Peler la mandarine et la pomme, séparer les quartier de l'agrume et couper la pomme en dés.

Hacher le persil et l'échalotte. Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger, ajouter la vinaigrette et décorer avec les cerneaux de noix. (On peut aussi ajouter des dés d'emmental)

 

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Salade exotique

100 g de crevettes décortiquées (ou une boite de crabe)

1 avocat

Un peu de salade verte

1 échalotte (et / ou de la ciboulette ciselée)

1 petite boîte de grains de maïs

vinaigre

huile

sel, poivre, curry

(facultatif: une cuillère à café de ketchup ou de moutarde).

Faire la vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, le sel, le poivre et le cury (et éventuellement le ketchup ou la moutarde).

Couper la chair de l'avocat en petits morceaux. Egouter le maïs. Eplucher et hacher l'échalotte. Eplucher et laver la salade si nécessaire. Mettre tous les ingrédients dans un saladier, ajouter la vinaigrette, bien mélanger et servir sans attendre.

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Ingrédients (pour 1, à multiplier si on veut la faire pour plusieurs):

1 crottin de chèvre (ou une bûche de chèvre).
3 ou 4 feuilles de laitue
1 tranche de pain (genre pain de campagne) un peu épaisse 
Sauce vinaigrette

Préchauffer le four à 160°C. Faire une sauce vinaigrette (sel, poivre, moutarde, huile, vinaigre: au goût). "Déchirer" la laitue en 3 ou 4 suivant la taille des feuilles.
Faire très légèrement toaster la tranche de pain au grille pain. Couper le crottin de chèvre en deux (ou couper 2 tranches un peu épaisse de bûche) et le déposer sur le pain. Poser sur un papier sulfurisé et mettre sur la plaque du four environs 10 min.
Mélanger la sauce à la salade en en gardant un tout petit peu. Dès que le chèvre commence à fondre (il doit légèrement fondre, tout en restant "entier"), sortir du four et le poser dans l'assiette. Mettre le reste de sauce sur le chèvre.

Accompagnement: On peut ajouter quelques cerneaux de noix hâchés grossièrement, ou de la ciboulette ciselée.