Mousse au chocolat

Ingrédients:

4 oeufs

75 g de sucre en poudre

1/2 verre de crème fraîche

100 g de chocolat en tablette

Faire fondre le chocolat au bain marie avec la crème (on peut aussi le faire fondre au micro onde, mais attention, il ne faut pas que le chocolat cuise - bien surveiller, quite à remettre plusieurs fois)

Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre, ajouer le chocolat (on peut aussi ajouter des petits dés d'écorces d'orange confites). Monter les blancs d'oeuf en neige ferme et incorporer délicatement au mélange précédent.

Verser dans un saladier et servir bien frais.

Il est aussi possible d'incorporer, au moment de servir, de la meringue brisée en gros morceaux: verser un peu de mousse dans un ramequin, ajouter des morceaux de meringue, puis compléter avec la mousse.

Petite variante pour surprendre vos amis

Mousse au chocolat sur lit de framboise:

Pour le lit de framboise:

1 petite boîte de framboise au sirop (ou un petit bocal)
10 à 20 grammes de sucre en poudre
2,5 feuilles de gélatine

Ouvrir la boîte et passer tout le contenu au mixer. Passer dans une passoire à mailles fines. Mettre dans une casserole à feu doux avec le sucre. Faire tremper les feuilles de gélatine selon le mode d'emploi. Egouter et mélanger aux framboises mixées. Eteindre et verser dans des ramequins (environs 1/3 de hauteur). Laisser refroidir et mettre au frais quelques heures.
Une fois la gelée prise, mettre la mousse au chocolat par dessus et remettre au frais jusqu'au moment de servir.

Brownies aux noix

Pour 6

100 + 80 g de chocolat noir

75 g de farine

150 g de sucre en poudre

1 sacheet de sucre vanillé

125  + 10 g de beurre

2 oeufs

75 g de cerneaux de noix + 15 cerneaux

1 cuillère à café de levure chimique

1/2 cuillère à café de sel

2 cuillères à soupe de sucre glace

Beurrer un moule à gâteau rectangulaire, préchauffer le four thermostat 5 (150°C).

Hacher grossièrement les 75 g de noix.

Faire fondre 100 g de chocolat au bain marie (ou au micro onde) avec un peu des 75 g de beurre. Hors du feu, incorporer le reste du beurre et les sucres, bien mélanger. Incorporer les oeufs en fouettant, puis la farine, la levure et le sel (tamisés ensemble) et enfin les noix achées. Verser dans le moule et lisser  à la spatule. Faire cuire 30 min.

Pendant ce temps, préparer le glaçage:

Faire fondre 80 g de chocolat avec les 10g de beurre. Hors du feu, ajouter le sucre glace et mélanger bien.

Après 30 min de cuisson, sortir le gâteau du four et étaler le glaçage par dessus, et disposer les 15 cerneaux de noix à intervales réguliers. Laisser refroidir. Couper en carrés régulier avant de servir.