Lapin à la moutarde et aux carottes

Ingrédients:

1 lapin (ou 1 demi - ça marche même avec 2 pates, ou 2 rables si on n'est pas nombreux!)
1 morceaux de lard fumé
1 oignon
moutarde (au goût de chacun)
1 petit verre de vin blanc sec
1 cuillère à soupe (environs) de crème fraîche
1 peu d'huile ou de beurre
thym, laurier
carottes.

Eplucher, couper et faire cuire les carottes à la vapeur (20 mn environs) dans un auto cuiseur. Pendant ce temps, mettre l'huile à chauffer dans une grande sauteuse, faire revenir l'oignon haché et le lard (ça ne doit pas attacher ni bruler), puis faire dorer les morceaux de lapin. Ajouter le thym, le laurier (on peut poivrer un peu - mais éviter de saler) et le vin blanc. Laisser mijoter entre 35 et 45 mn environs. Ajouter la moutarde, mélanger, puis les carottes et finir par la crème fraîche. Laisser un peu épaissir la sauce, puis servir bien chaud.