Couscous

Ingrédients:

compter environs par personne:

1 petite côte de mouton

1 pilon de poulet

1 merguez

60 g de semoule moyenne

1 carotte

1 tomate

1 courgette

1 demi oignon

et par tranche de 3 ou 4 personnes

1 aubergine

1 poivron

beurre ou huile

concentré de tomate

ras el hanout (ou autres épices)

harissa (au gout)

raisin secs (facultatif)

Eplucher et couper tous les légumes.

Dans une grande très sauteuse (faitout, etc) faire revenir la viande avec le beurre (juste dorer, il ne s'agit pas la de la faire cuire, mais juste de la colorer), puis retirer la.

Mettre l'oignon, le poivron, et faire aussi sauter 2 à 3 min, ajouter les carottes, l'aubergine, laisser encore 4 / 5 min. Mettre le reste des légumes. Saler, mettre les épices, et mouiller avec de l'eau (un peu avant la hauteur des légumes), et laisser cuire à couvert au moins 45 min.

Ajouter la viande, et laisser cuir le tout ensemble jusqu'à ce que la viande soit cuite. Pendant ce temps, faire cuire les merguez au grill.

Verser le bouillon de cuisson dans une casserole  pendant que vous maintenez la viande et les légumes au chaud (rajouter les merguez). Mélanger 1 grosse cuillère à soupe (ou plus) de concentré de tomate et laisser chauffer. (on peut ajouter de la harissa pour ceux qui aime, ou en prévoir un bol à part).

Faire la semoule selon le mode d'emploi du sachet (si vous aimez les raisins secs dans votre semoule faite les gonfler en meme temps, dans la même eau).

Servir la viande et les légumes dans un plat bien chaud, la semoule et le jus à part.