SALADE TIEDE DE PATES, INSPIRATION CARBONARA
par personne:
un morceau de lard (fumé) d'environs 100 gr
1 noisette de beurre
1 oignon (ou un demi)
quelques cornichons
environs 50 g de pâtes crues (selon la variété)
1 cuillère à soupe de crème fraîche
1 fond de verre de vinaigre blanc
1 bonne cuillère à café de sirop d'érable (ou de miel)
sel, poivre
Réalisation:
Couper le lard en lardon large (si vous les aimez plus fin, les recouper après cuisson, c'est plus pratique). Eplucher et émincer l'oignon. Dans une poêle, faire revenir un peu de beurre et faire revenir les lardons à feu moyen. Quand ils sont bien dorés d'un coté, les retourner et ajouter l'oignon.
Continuer à faire cuire jusqu'à ce que les lardons soit bien dorer de l'autre coté aussi, puis déglacer au vinaigre blanc (on peut utilliser un peu du "jus" du bocal de cornichons). Quand il est évaporer, ajouter le sirop d'érable et faire caraméliser légèrement. Mettre à part dans une assiette. Couper quelques cornichons en rondelles fines (au goût), et ajouter dans l'assiette. Laisser refroidir le temps de faire cuire les pâtes selon le mode d'emploi du paquet.
Egouter et ajouter dans votre assiette. Ajouter la crème fraîche, saler (peu, à cause du lard) et poivrer. Manger aussitôt.